O antigo edifício O Lagar é uma construção de meados do século XX, associada à antiga Cooperativa de Olivicultores da região, que se dedicava ao processamento e armazenamento de azeite.
Este edifício constitui um testemunho da tradição agrícola e oleícola do Ribatejo e, em particular, do concelho da Chamusca, historicamente ligado ao cultivo da oliveira e à produção de azeite, atividades que fazem parte da identidade e da memória do território.
Na fachada do edifício existem três painéis de azulejos da Fábrica de Louça de Sacavém, com temática figurativa associada à apanha da azeitona e à produção de azeite, datados de 1953.
